Bröllopsmeny

Bröllopsmeny

FÖRRÄTT

• Svampsoppa med rökt palsternacksmousse och baconcrisp (130:-/p)
• Rödbetsråraka med getost, honung, chili, valnötsmousse och korianderpärlor (130:-/p)
• Tre svenska smaker – Gubbröra, gravlaxtartar och renstek med pepparrot (130:-/p)
• Gurksoppa med skaldjursallad och hummerglass (160:-/p)
• Skaldjurscoctail med sellrimousse, avocado, bakad tomat och saffranshalloumi (160:-/p)
• Skagenbakelse med vit choklad och dill (160:-/p)
• Sommarsallad med pilgrimsmussla, löjrom, svamp, vaktelägg, chabliskum, örter, blommor (160:-/p)
• Silltallrik med gubbröra i snapsglas, 2 sorter sill, löjromsgravad strömming, gräddfil, lök, knäcke, västerbottenost och färskpotatis (160:-/p)
• Varmrökt lax från Borgåsundsfiskarn med Pepparrot och Västerbottenostcreme (160:-/p)
• Abborre med brynt lökmarmelad, jordärtsskocka, bacon (160:-/p)

VARMRÄTT

• Kräftspäckad sej med körvelsås, ugnsbakade grönsaker och prästostpaj (210:-/p)
• Nattbakad högrev med dragonsås. Potatissallad med bacon, västerbottenost, ruccola, örter och blommor (210:-/p)
• Viltwallenbergare med krispig bönsallad, brynt smör och potatispuré (210:-/p)
• Pärlhöna med mangosalsa, sellericreme med tryffel, ugnsbakade rotfrukter med sötpotatisstrips (310:-/p)
• Hjort med kantarellbrûllé , cacao och chiliskysås tillsammans med en timjanpotaisbakelse (310:-/p)
• Glacerad rapsgris, sallad på äpplen, svampar och salladslök, äppelcidersky med potatispuré med bacon och gräslök (310:-/p)
• Grillad entrecote med solskinets örtpestosmör, grön sparrissallad, palsternackssky och klyftpotatis (310:-/p)
• Fransyska med rotfruktsbearnaise, sommargrönt med en varm rotfruktsallad (310:-/p)
• Lamm med salviaskysås, dragoncreme fraiche, bakad selleri, parmaskinkschips och hasselbackssötpotatis (310:-/p)
• Ugnstekt gös med krassesmörsås, saltbakade betor, picklad Västeråsgurka och mandelpotatispuré med svart tryffel (370:-/p)
• Svensk ekologisk oxfilé med palsternackscreme, portvinssås, rostad lökmarmelad, potatis och mandelkrokett (370:-/p)

DESSERT

• Bröllopstårta inkl. kaffe/te. Du väljer smak, form och färg (75:-/p)
• Tre ostar från Mellansverige med lakritsmarmelad, mörk chokladmarmelad, körsbärsmarmelad och kex (135:-/p)
• Lingonpäron med enbärsmousse, kolasås och kaksmulor (135:-/p)
• Timjanglass med ljummen chokladkladdis och färska bär (135:-/p)
• Lakrits och päronparfait med hallonsås och vaniljdröm (135:-/p)
• Marsipanglass med jordgubbsås, gräddig vaniljcreme och mandelflarn (135:-/p)

ÖVRIGT ATT HYRA

• Vita linnedukar (80:-/st)
• Vita linneservetter (20:-/st)
• Serveringspersonal (400:-/timme och person)

Kocken finns med på plats för att besvara frågor under hela middagen.